Ce traiteur normand a été formé par Gaston Lenôtre

Au début des années 2000, il s'est installé à Sacquenville, dans l'Eure, comme traiteur fumeur de poissons. Il garde un excellent souvenir des années passées aux côtés de Gaston Lenôtre, chef et patissier à la renommée internationale. « Il était adorable.